Cantina Juvara Radice- Fonda
JUVARA È LA VITIVINICOLA DEL NORD DELLA PUGLIA CHE AFFONDA LE SUE RADICI NEI PRIMI ANNI DEL NOVECENTO E CHE OGGI GIUNGE ALLA QUARTA GENERAZIONE CON UNA SELEZIONE DI VINI PROFONDAMENTE LEGATI AL TERRITORIO DAUNO E AI SUOI VITIGNI AUTOCTONI.
Una piccola produzione di etichette ottenute dal massimo rispetto dei solchi e con rigorosa raccolta manuale. In cantina attua esclusiva fermentazione spontanea su lieviti indigeni e sceglie l’affinamento in acciaio e vetro anche per vini di lunga longevità come il rinomato Nero di Troia.
È la famiglia Casiero-D’Aries di Pasquale, Antonietta e Giovanni ed è la maestria e la determinazione di Tommaso e Carmela. Dal 2021 aderisce alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, ovvero garantisce la copertura di tutta la filiera produttiva, dal vigneto alla cantina, dall’imbottigliamento alla vendita.
JUVARA È PER NOI UN NODO INSCINDIBILE, QUELLO CHE CI LEGA AI NOSTRI LUOGHI DI APPARTENENZA IN QUALITÀ DI VIGNAIOLI E CANTINIERI.
È il nome della contrada derivante dal termine “fiumara”, che il nonno sceglie negli anni ‘50 per le sue vigne, e dove nasce la cantina nel 1975. Siamo nell’alta Puglia, nei territori di Lucera e della Daunia, segnate da secoli di viticoltura ed enologia, attraverso i saperi di molti dominanti.
Poco distante, a sud-est, c’è contrada Supparte, dove affondano le radici dei tralci del Nero di Troia e di tutti i filari coltivati dalla famiglia da inizio ‘900.
SONO I LUOGHI DA CUI NON POSSIAMO PRESCINDERE, SONO LE RADICI PROFONDE DEI VINI JUVARA.
cardini juvara. i principi che ci guidano muovono dal rispetto verso l’ambiente e conducono a vini emblematici della daunia privi di soggetti terzi.
RISPETTO IN VIGNA
Il rispetto della natura è il cardine del nostro agire. Nei vigneti applichiamo pratiche ecosostenibili per proteggere la fertilità della Terra ed ottenere un raccolto sano e salutare.
Operiamo il sovescio con azoto organico e tutti i trattamenti sono condotti con sostanze naturali. Vuol dire utilizzare solo armi quali rame, zolfo o polvere di roccia per contrastare i danni alla vite causati da clima o parassiti.
Rinunciamo ad ogni sostanza chimica di sintesi nociva o tossica per piante, terreno e uomo.
PUREZZA IN CANTINA
Nella vinificazione curiamo l’adesione a metodi naturali. I grappoli arrivano in cantina entro un’ora dalla raccolta e la stabilizzazione prefermentativa a freddo o chiarifica statica naturale ci consente di preparare le fasi successive di lavorazione senza alcuna correzione chimica. La fermentazione è avviata esclusivamente ad opera di lieviti indigeni già presenti sulle bucce dei grappoli (pied de cuve naturale), prescelti nei filari a inizio vendemmia, e dunque avviene senza inoculare lieviti selezionati esterni.
Sono le scelte cruciali che conducono a vini naturali di pregio, pura espressione del territori dauni di Puglia.
FILIERA CORTA CERTIFICATA
Crediamo nel valore della filiera corta vitivinicola in favore della tutela dell’ambiente e del cliente. Siamo un’azienda agricola a conduzione familiare, coltiviamo in proprio le nostre vigne e trasformiamo esclusivamente il raccolto dei nostri vigneti da sempre.
Vinifichiamo, imbottigliamo e curiamo personalmente la vendita al consumatore finale senza alcun intermediario.
Fivi, la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti garantisce tutto questo per noi dal 2021.
di padre in figlio
